Aunque se han realizado varios estudios sobre el caldo de huesos. La mayoria han sido sobre el colageno , la gelatina o el colageno hidrolizado denominado tambien peptidos de colageno, como ya hemos dicho la gelatina es una desnaturalizacion de colageno que hace que tu caldo se vuelava mas denso.
El colageno hidrolizadoque esta mas procesado que la gelatina en polvo y tiene aplicaciones diferentes .
Aunque hay muchos estudios que demuestran que el colageno mantienen la piel joven y tersa la mayoria se han realizado para descubrir sus propiedades antienvejecimiento y se han hecho con suplementos de colageno. Los suplementos de colageno han demostrado que pueden reducir las arrugas, la piel seca y la descamaciony que contrarestan el fotoenvejecimiento natural. hay expertos que tambien sugieren que tener una dieta rica en colageno podria reducir la celulitis.
El biologo y catedratico Rey Peat dice que las enfermedades degenerativas e inflamatorias van en aumento en las sociedades industrializadas y que se pueden llegar a corregir mediante el consumo de alimentos ricos en gelatina, Gracias a que contienen aminoacidos reconstituyentes como la glicina, la alanina, la prolina y la hidroxiprolina.
Los estudios demuestran que la gelatina tambien pueden aportar los siguientes beneficio.
- Unas mas fuertes y sanas.
- Retrasar el envejecimiento.
- Efecto antitumoral.
- Alivio de la artritis y del dolor articular.
- Proteccion celular.
- Puede aliviar la diabetes y el azucar en sangre.
- favorece la regulacion de insulina.
- Puede mejorar el sueno.
- Ayuda a regular el sangrado nasal, las mestruaciones copiosas, las ulceras, las hemorroides y las hemorragias de la vejiga.
- Ayuda a normalizar la acidez estomacal, mejorando la colitis, la enfermedad celiaca, las ulceras y otros transtornos inflamatorios del intestino.
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